VIU-Restaurant

VIU-MENÜ

Etwas zum Knabbern

• Zu Beginn Brot mit Tomaten und Oliven
  4,50 €
• Iberische Schulter aus Eichelmast (80gr)
  26 €
• Santoña-Sardellen (Einheit)
  3,50 €
• Vermählung von Thunfisch und Sardellen-Gildas mit Wachtelei
  11 €
• Zucchiniblüte in Tempura
  12 €

Vorspeisen

• Shrimps, Scampi
  18 €
• Tintenfisch mit sautierten Bohnen
  18 €
• Schinkenkroketten (Einheit)
  3,50 €
• Spanisches Omelett VIU
  12 €
• Offenes Omelette des Tages
  14 €
• Tartar vom Roten Thun, weißer Kimchi-Knoblauch
  24 €
• Bouchot-Muscheln in Maskat
  16 €
• Tempura-Makrele, Ponzu und Safran-Ali-Oli
  14 €

Gemüse

• Endivien, Gorgonzola, Birne, Walnüsse und Senfdressing
  15 €
• Mit Zuckerrohrhonig glasierte Auberginen
  14 €
• Herzsalat, Pinienkernvinaigrette, Schalotte, Manchego-Käse und Sardellen
  15 €
• Portion hausgemachte Pommes mit Padrón-Paprika
  8 €

Reis

• Reis der Saison
  PSM

Fisch

• Fisch des Tages
  PSM
• Oktopus, Kichererbsenragout und Muscheln
  29 €
• Kabeljau nach Bilbao-Art
  26 €

Fleisch

• Lammterrine mit Kartoffelpüree
  29 €
• Entrecôte mit Demiglace und Waldpilzen
  42 €
• Rinderfilet-Tataki
  26 €
• Enten-Cannelloni
  24 €

Nachspeisen

• Käsekuchen
  8 €
• Torrija
  8 €
• Apfelkuchen (2 Personen)
  12 €
• Profiterol Guèrard mit Vanilleeis und heißer Schokolade
  10 €
• Profiterol Guèrard mit gesalzenem Karamell und Toffee-Eis
  10 €
• Profiterol Guèrard mit Kokoseis, saisonaler Fruchtbrunoise und weißer Schokolade
  10 €
• Profiterol Guèrard mit Schokoladeneis, Crème Anglaise und Haselnüssen
  10 €